السوسنة - أجرت جامعة كوينز بلفاست في إنجلترا، دراسة حول طريقة طهي الأرز بطريقة خاطئة والتي تسبب الأمراض، وأكدت أن عدم طهي الأرز بشكل صحيح يمكن أن يصيب الإنسان بالسرطان.

وتعتبرالمادة الكيميائية الموجودة في الأرز ناتجة من السموم الصناعية والمبيدات الحشرية الموجودة في التربة، وقد تؤدي هذه المواد الكيميائية إلى التسمم بالزرنيخ في كثير من الحالات.

ويحتوي الأرز على مستوى عالٍ من الزرنيخ، وإذا لم يتم طهيه بشكل صحيح، قد يؤدي إلى التسمم، كما ان أكل الأرز بعد غليه في مقلاة، حتى يصبح الماء بخارا، قد يعرضك أيضا إلى آثار الزرنيخ الذي يسبب مجموعة من المشكلات الصحية غير السرطان، منها مشاكل النمو، وأمراض القلب والسكري، وتلف الجهاز العصبي.

وكانت قد بدأت في التسعينيات، دراسة تهدف إلى تحديد عوامل الخطر جراء التعرض للزرنيخ، حيث أصيب حوالي 9400 مشارك بالسرطان أثناء المتابعة، أبرزها سرطان الثدي وسرطان الرئة، وأوضحت الدراسة أن أفضل طريقة للتخلص من الزرنيخ من الأرز هي نقعه طوال الليل في الماء قبل الطهي لتخفيض مستوى السموم بنسبة 80 %.

وأشار الباحثون في وقت سابق، إن الزرنيخ يلوث الأرز أثناء مرحلة النمو نتيجة للسموم الصناعية ومبيدات الآفات.